Cómo Cocer Alimentos y Tiempos de Cocción

Cómo cocer alimentos nunca ha sido más sencillo que ahora, además de daros todos los tiempos de cocción vamos a adentrarnos en las diferentes formas de cocción.

Te vamos a dar todos y cada uno de los secretos con el fin de que aprendas como cocer cada plato y de este modo te salga lo mejor posible. Con guías adaptadas con las que vas a saber qué pasos necesitas hacer para cada alimento y de este modo asombrar a tus invitados con tus nuevas habilidades de culinarias.

¿Qué Alimentos vas a Cocer?

Técnicas para cocer alimentos

Cocer alimentos es una técnica culinaria fundamental que implica cocinar los alimentos en agua hirviendo u otros líquidos hasta que estén completamente cocidos y seguros para comer. Aquí tienes algunas técnicas básicas para cocer alimentos:

• Hervir: Coloca los alimentos en una olla con agua y sal (si es necesario). Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cubre la olla para cocinar uniformemente y retener los nutrientes.
• Escalfar: Cocina alimentos delicados como huevos o pescado sumergiéndolos en agua a fuego lento.
  Agrega vinagre al agua para ayudar a mantener la forma del alimento.
• Blanquear: Sumerge los alimentos en agua hirviendo durante un corto período de tiempo. Luego, retíralos rápidamente y colócalos en agua helada para detener el proceso de cocción.
• Cocción al vapor: Utiliza un vaporizador para cocinar alimentos colocados sobre agua hirviendo.
  Esta técnica mantiene los nutrientes y el sabor del alimento.
• Cocción a fuego lento: Cocina los alimentos a fuego muy bajo durante un largo período de tiempo.Esta técnica es ideal para cocinar guisos y sopas.
• Pochear: Cocina alimentos a fuego lento en líquidos como caldo, vino o aceite a baja temperatura.
  Mantiene los alimentos tiernos y jugosos.
• Cocción al vacío (sous-vide): Coloca los alimentos en una bolsa al vacío y cocínalos a baja temperatura en agua durante un tiempo prolongado.

Tiempos de cocción de los alimentos

Los tiempos de cocción de los alimentos pueden variar considerablemente según el tipo de alimento, su tamaño y el método de cocción que estés utilizando. A continuación, te proporciono algunos tiempos de cocción aproximados para ciertos alimentos cocidos en agua hirviendo. Ten en cuenta que estos son solo ejemplos y que es importante seguir las recetas específicas para obtener los mejores resultados. Además, la seguridad alimentaria es esencial; asegúrate siempre de que los alimentos estén completamente cocidos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.

1. Verduras: Papas: 20-30 minutos, dependiendo del tamaño y si están enteras o cortadas. Zanahorias: 10-20 minutos, dependiendo del tamaño y si están enteras o en rodajas. Brócoli: 3-5 minutos para floretes pequeños. Judías verdes: 5-7 minutos. Coliflor: 5-7 minutos para floretes pequeños. Maíz en mazorca: 5-7 minutos.
2. Pasta: Espaguetis: 8-12 minutos, dependiendo del grosor y la textura deseada. Fideos de huevo: 4-7 minutos. Raviolis: 4-9 minutos, dependiendo del tamaño y el relleno.
3. Huevos: Huevo pasado por agua (blando): 4-6 minutos. Huevo pasado por agua (duro): 9-12 minutos.
4. Proteínas: Pollo (pechuga deshuesada): 10-15 minutos. Pollo (muslos o piernas): 40-50 minutos. Pescado (filete): 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Camarones: 3-5 minutos, hasta que estén rosados y opacos. Langostas: 8-12 minutos para cada 450 gramos.
5. Legumbres: Lentejas: 20-30 minutos, pre-remojo no es necesario. Garbanzos: 1-1.5 horas, pre-remojo recomendado. Frijoles (negros, rojos, blancos): 1-1.5 horas, pre-remojo recomendado.

Estos son solo ejemplos generales y los tiempos reales pueden variar. Recuerda siempre probar la comida para asegurarte de que esté cocida a tu gusto y seguir las indicaciones específicas de las recetas para obtener los mejores resultados.