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C贸mo Cocer Alimentos

C贸mo Cocer Alimentos 馃ウ Tiempos de Cocci贸n Perfectos

隆Qu茅 pasa amigos m铆os! al fant谩stico planeta de la cocina! En Comococer.net te vamos a ense帽ar todos y cada uno de los secretos culinarios que precisas para preparar los mejores platos y asombrar a tus convidados. C贸mo cocer alimentos nunca ha sido m谩s sencillo que ahora, adem谩s de daros todos los tiempos de cocci贸n vamos a adentrarnos en las diferentes formas de cocci贸n.

Te vamos a dar todos y cada uno de los secretos a fin de que aprendas como cocer cada plato y de este modo te salga lo mejor posible. Con gu铆as adaptadas con las que vas a saber qu茅 pasos proseguir precisamente para cada comestible y de este modo asombrar a tus convidados con tus nuevas habilidad de culinarias.

驴Qu茅 Alimentos vas a Cocer?

T茅cnicas para Cocer Alimentos

Cuando estamos cociendo comestibles, estamos convirtiendo un producto 鈥渃rudo鈥, que por norma general no es completamente sano ni agradable de comer a otro que vamos a poder consumir pl谩cidamente. Con el calor podemos cocer alimentos a fin de que sean m谩s ricos, comibles y asimilables, aparte de muy frecuentemente prosperar la capacidad de su conservaci贸n. Los puntos m谩s importantes para aprender c贸mo cocer alimentos son:

  • Es fundamental conocer de qu茅 manera debemos aplicar el calor en todos y cada caso, que va a depender de nuestras herramientas, y definir谩 nuestro estilo de cocina. Hay 3 formas de calentar un alimento: conducci贸n, convecci贸n, o bien radiaci贸n.
  • La conducci贸n se genera cuando hay contacto entre comestible y otro cuerpo caliente. Consiste en la transmisi贸n del calor entre 2 objetos, que se reparten la temperatura, procurando compensarse. Este sistema de calentamiento es el m谩s empleado en los hogares. Puede consistir en el simple contacto entre una cazuela o bien sart茅n y los alimentos, o bien en el calentamiento a trav茅s de agua caliente.
  • La convecci贸n consiste en el transporte del calor a trav茅s de el movimiento de aquello que se ha calentado y envuelve aquello que deseamos calentar. Generalmente esto se logra a trav茅s de los fluidos como el agua, vapor o bien aire. Un caso de este procedimiento lo tenemos en los hornos, que emplean el aire caliente para rodear el comestible. Esta clase de m茅todos, sobretodo a bajas temperaturas, acostumbran a asistir considerablemente m谩s a terminar con la mayor parte de pat贸genos.
  • La radiaci贸n es un procedimiento bastante reciente que se ha popularizado en los hogares en el momento de calentar velozmente un comestible. Consiste en usar una serie de ondas electromagn茅ticas que atraviesan un producto con el objetivo de afectar a las mol茅culas que en su interior producir谩n calor y lograremos calentar el comestible desde dentro. Este sistema tan curioso de calentamiento se puede efectuar a trav茅s de los microondas.
  • Cada procedimiento se aplica a la cocina en diferentes formas, y se combinan en ella. Por poner un ejemplo, el hervido es una t茅cnica de cocina combinada, que usa el contacto del agua caliente con el comestible para calentarla, mas es que adem谩s de esto ese l铆quido est谩 en ebullici贸n y el calor es transportado desde la parte inferior de la olla. Lo que lo transforma tanto en un proceso de conducci贸n como de convecci贸n.
C贸mo Cocer Alimentos
Alimentos cocidos cocinados en olla express.

Una vez entendidas las distintas posibilidades de calentamiento de los comestibles, vamos a ver m煤ltiples t茅cnicas recomendadas aparte del cocido. Como hay muchos estilos en el arte culinario, nos vamos a centrar en las t茅cnicas de cocina m谩s populares en t茅rminos generales:

A la plancha

Esta es una de las t茅cnicas m谩s 煤tiles para c贸mo cocer alimentos bien la carne, en tanto que de este modo preparamos el comestible sin precisar incorporar pr谩cticamente nada de aceite, si este es bueno como el aceite de oliva virgen extra. El resultado de la cocci贸n a la plancha es una carne jugosa, bien hecha y sabrosa, que conserva muchos de sus nutrientes.

Al vapor

De entre todos y cada uno de los m茅todos para cocinar verduras, el mejor es al vapor. El hecho de calentar el alimento a trav茅s de el vapor a elevadas temperaturas hace que sostenga sostiene muchas de las texturas originales del comestible, al un铆sono que destaca todo el gusto natural. Encima, con este procedimiento se pierden muchos menos nutrientes de los que se acostumbran a perder cuando cocinamos. Pru茅balo para cocinar br贸coli, 隆te sorprender谩!

Al microondas

Esta clase de cocinado es extensamente empleado, si bien vamos a explicar porqu茅 puede ser una mala idea abusar de 茅l. Garantiza un calentamiento rapid铆simo de el alimento, mas eso acarrea sus riesgos.

Calentar a trav茅s de la radiaci贸n de microondas, como ya hemos comentado, hace que caliente los comestibles de dentro cara afuera, mas este sistema singular no termina con tantos pat贸genos como la mayor parte de procesos de cocci贸n. Adem谩s de esto, cualquier comestible cocinado en microondas pierde una parte de su textura y gustosidad.

Tiempos de Cocci贸n de los Alimentos

El tiempo de cocci贸n de un comestible no es jam谩s algo fijo, sino va a depender de las cualidades y resistencias de cada producto en el momento de ser calentado, como la manera de cocci贸n. Podemos asimismo estimar cocer alimentos a fuego lento o bien veloz, todo va a depender de qu茅 resultado final pretendemos conseguir.

Algo que va a ser esencial va a ser saber advertir cuando tenemos el punto de cocci贸n justo donde lo quer铆amos. De ah铆 que, es fundamental informarse bien y elegir los tiempos perfectos para cada receta que efectuemos. Por fortuna para ti, en Comococer.net聽 vas a tener toda la informaci贸n que precisas.

Diferencias entre cocer y hervir

Podr铆amos meditar que cocinar con agua en ebullici贸n es una cosa que deber铆a llamarse 鈥渃ocer鈥 y ya est谩. En verdad es frecuente usarlos como sin贸nimos. Mas, pese a que fundamentalmente son lo mismo y las dos cosas se pueden hacer en una olla normal, hay una peque帽a diferencia t茅cnica entre lo que es cocer y hervir.

馃 Hay bastante gente que se confunde entre pitos y flautas. y aguardamos solucionar esta duda definiendo por 煤ltimo qu茅 es cocer y qu茅 es hervir.

驴Qu茅 es cocer?

Cocer alimentos es un t茅rmino que empleamos en el momento en que nos referimos a cocinar bajo ebullici贸n comestibles s贸lidos. Adem谩s de esto, en el contexto ling眉铆stico, cuando charlamos de cocer un comestible estamos refiri茅ndonos a una cocci贸n m谩s larga y elaborada, en la que agregamos condimentos como la sal. No suena de igual modo 鈥減atatas hervidas鈥 que 鈥減atatas cocidas鈥.

驴Qu茅 es hervir?

Hervir es fundamentalmente lo mismo que cocer alimentos, solo que cuando hervimos por norma general nos referimos m谩s a la ebullici贸n de un l铆quido por s铆. Esto ata帽e la cocci贸n de salsas, sopas o bien leches, por servirnos de un ejemplo en una olla expr茅s. En el contexto ling眉铆stico se asocia el hervir con un g茅nero de cocina menos trabajada, como puede ser el 鈥渁rroz hervido鈥. El resultado acostumbra a ser un plato homog茅neo y bastante f谩cil.

Tiempos de Cocci贸n
Olla express con carnes y verduras.

驴C贸mo Cocer Alimentos Correctamente?

Si tienes cualquier pregunta puedes dej谩rmela en comentarios. Los pasos m谩s importantes a seguir si quieres cocer alimentos son los siguientes:

  1. Conducci贸n:聽es el calor que tenemos en pr谩cticamente todos los hogares. Consiste en el equilibrio de calor existente entre 2 cuerpos. Por poner un ejemplo, si aplicamos calor a un filete mediante una sart茅n vamos a tener 2 cuerpos diferentes con 2 temperaturas diferentes, el filete (m谩s frio) y la sart茅n (m谩s caliente). Entonces se generar谩 un intercambio de calor que concluir谩 cuando el filete llegue a estar cocinado y lo retiremos del fuego.
  2. Convecci贸n. En muchas casas comenzamos a tener aparejos que marchan a trav茅s de fluidos: aire, vapor, agua. Por norma general los hornos de nueva tecnolog铆a marchan con convecci贸n de aire ayudados por ventiladores. De esta manera no hay 2 cuerpos que entran en contacto si no que se cocina a trav茅s de el movimiento de un fluido envolviendo el comestible en cuesti贸n.
  3. Radiaci贸n. Es el caso de los microondas. Se produce calor mediante la integraci贸n al comestible de radiaciones que hacen que las mol茅culas de agua que est谩n en el comestible comiencen a chocar entre si de forma violenta lo que produce calor y por tanto transformaci贸n del comestible. Por tanto el cocinado en un caso as铆 se genera de dentro cara fuera.

En el caso de la t茅cnica que nos ocupa el d铆a de hoy podemos usar m煤ltiples de los procesos precedentes para realizarlos. Por servirnos de un ejemplo si charlamos de conducci贸n vamos a hablar de la manera usual de hervir y cocer alimentos. 驴Cu谩l es esta? El sumergir los comestibles en agua para hervirlos. Mas se puede hacer de 2 formas.

  1. Una es el cocer los alimentos partiendo del agua fr铆a y llevarlo a ebullici贸n a fuego lento hasta el momento en que los comestibles est茅n tiernos o bien hayan soltado su jugo. Se emplea primordialmente para realizar fondos, blanquetas, cocci贸n de despojos como manitas, lengua, callos, etc茅tera Asimismo se emplean en pescados que hay que cocer de manera lenta y cuando se llega a la ebullici贸n se retira de la fuente de calor dej谩ndolo enfriar en el caldo. Asimismo usamos en cocina este procedimiento para cocer patatas peladas cuando deseamos que suelten f茅cula para compactar el caldo en Jud铆as o bien Lentejas.
  2. La otra forma es cocer los comestibles partiendo de agua caliente. O sea, cuando el agua o bien el fondo (habituaros a fondo en vez de caldo) est谩n hirviendo se sumergen en 茅l hasta el momento en que est谩n cocinados. Si estamos cociendo comestibles que se rigen por un tiempo determinado de cocci贸n se va a contar desde que vuelva a hervir el agua. Se emplea para preparar huevos, hortalizas, pescados, mariscos y garbanzos primordialmente. (Opcional)

Truco Final

Por consiguiente, c贸mo cocer alimentos es una forma de cocinar algo m谩s compleja, que da un toque extra de calidad a nuestras comidas. Puede haber gran diferencia entre una persona que solo sabe hervir con otra que sabe cocer un comestible como Dios manda.

En Comococer.net聽 tienes todo cuanto precisas para ser un chef de la cocci贸n, aprende de qu茅 manera cocer todos y cada uno de los alimentos聽con los tiempos de cocci贸n perfecto y prep谩rate para grandes caras de sorprendo al probar tus platos. 隆Bienvenido!