C贸mo Cocer Buey de Mar 馃 Tiempo de Cocci贸n Perfecto Saltar al contenido
C贸mo Cocer Alimentos

C贸mo Cocer Buey de Mar 馃 Tiempo de Cocci贸n Perfecto

marzo 26, 2020

隆Hola amigos ya estamos una semana m谩s en como cocer alimentos! Para muchos el mar es fuente de inspiraci贸n y libertad y para otros, es fuente de comestibles fascinantemente exquisitos, tal es el caso de los crust谩ceos, y si charlamos de crust谩ceos hay que charlar de uno cuyo sabor es bastante ex贸tico, se trata del buey de mar el que el d铆a de hoy te vamos a ense帽ar a como cocer de la mejor forma. A lo largo del post vamos a ver c贸mo cocer buey de mar paso a paso y el tiempo de cocci贸n perfecto.

Ingredientes

  • Bueyes de Mar
  • Agua de Mar
  • Aceite
  • Lim贸n

Elaboraci贸n

  1. En caso de que el buey no est茅 fallecido lo primero va a ser matarlo en agua fr铆a con hielo.
  2. El marisco ha de estar completamente cubierto en agua.
  3. Se pone agua suficiente en un recipiente, unos cinco litros por pieza, se agregan sesenta gr. de sal gordita por litro de agua y dos hojas de lauro seco.
  4. Si tienes el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar precisos para tu marisco.
  5. No dejas de ser un afortunado/a si bien ahora en el mercado podemos hallar agua de mar envasada.
  6. Siempre y en toda circunstancia puedes adquirir este g茅nero de agua para prosperar la cocci贸n, si bien en mi caso va con agua de la capital espa帽ola, sal y lauro.
  7. Cocemos el buey vivo cuando el agua fr铆a y lo ponemos a hervir.
  8. El motivo de meterlo fallecido es que si se mete vivo en agua muy caliente se le apartar谩n las patas del cuerpo.
  9. Si el buey de mar ya ha muerto, espera a que el agua rompa a hervir para introducirlo en la olla.
  10. Cuando el agua est茅 temperada es el instante de introducir el buey de mar con las patas hac铆a arriba, de esta forma no vamos a perder el caldo que tiene el cuerpo del marisco.
  11. Si esta vivo siempre y en toda circunstancia sosten por la una parte de atr谩s para no tener un susto con sus pinzas.
  12. Cuando el agua est谩 hirviendo con el buey dentro es cuando se comienza a contar el tiempo. Tanto en un caso como en otro, cuando el agua vuelva a romper a hervir, espera doce minutos m谩s.
  13. Una vez cocido, lo retiramos de la cazuela y lo dejamos enfriar.

Tiempo de cocci贸n del buey de mar

El tiempo que pueda tardar el quedar bien cocido el buey de mar va a depender tanto del tama帽o y la presentaci贸n del animal (fresco, vivo, congelado). M谩s adelante vamos a ver que cocer un buey de mar vivo no se lleva exactamente el mismo tiempo que cocer uno congelado. Aparte del tiempo asimismo te vamos a hablar del procedimiento conque acomp谩帽anos en la lectura.

Tiempo de cocci贸n del buey de mar vivo

Ten presente que por cada kilogramo de buey de mar precisar谩s dos litros de agua y quince minutos de cocci贸n a fuego medio. Si tienes un buey de mar de un kilogramo, que es su peso general, vas a deber a帽adirlo a una olla con agua fr铆a y unas seis cucharadas de sal marina y dejar cocer por unos quince minutos. Puedes a帽adir lauro o bien condimentas para dar m谩s sabor.

Tiempo de cocci贸n buey de mar congelado

Si tu buey de mar pesa entre 1kg y 1,5kg vas a deber tener una olla donde puedas verter unos dos litros de agua, ponla a hervir y a帽ade unos ciento veinte gr de sal marina. Cuando el agua empiece a hervir, va a ser instante de a帽adir el buey de mar boca abajo y dejarlo entre quince 鈥 veinte minutos. Cuando est茅 listo se debe sacar y dejar enfriar en el frigo por lo menos 1 hora. Opcional

Hervir Cocer Buey de Mar

A simple vista, el buey de mar semeja una n茅cora mas este tiene un color m谩s rojizo aparte de ser un tanto m谩s robusto. Este crust谩ceo es un comestible id贸neo para quienes procuran comer algo rico, mas nutritivo y bajo en grasa conque si eso est谩s buscando entonces qu茅date que te vamos a ense帽ar a cocerlo de diferentes formas.

Cocer buey de mar vivo y fresco

Si se trata del mar, todo cuanto venga de 茅l es mejor fresco. Si pretendes cocinar un buey de mar vivo ten presente que lo primero va a ser ponerlos boca abajo en tanto que en esta situaci贸n no va a poder representar un riesgo. Lo segundo es que vas a deber ponerlo a hervir mas desde que el agua est茅 fr铆a, aun con ciertos pedazos de hielo.

驴Por qu茅 raz贸n a帽adirlo con agua fr铆a y no cuando est茅 hirviendo?, puesto que, si haces eso el animal se agobia y lucha mucho lo que hace que sus pinzas y patas se desprendan y por esos orificios se sale una gran parte de la blanda carne, adem谩s de esto, al tenerlo en agua fr铆a el animal no padece y su carne queda tierna y sus piezas muy simples de desprender.

Cocer buey de mar boca arriba o bien boca abajo

驴Cocer el buey de mar boca arriba o bien boca abajo?, esta es una de las grandes dudas que a muchos les brota trat谩ndose de como cocer estos crust谩ceos. Has de saber que lo id贸neo es hacerlo boca arriba, esto es debido a que s铆 el animal est谩 vivo, al estar boca abajo podr铆a correr e inclusive procurar atacarte.

Cocer Buey de Mar
Buey de Mar Cocido presentado con lim贸n listo para comerse.

Otra raz贸n para hacerlo de este modo es que al estar boca arriba te cercioras de que las patas del animal contin煤en contra铆das ya aparte de que lo id贸neo es que el caparaz贸n sea lo m谩s pr贸ximo a la fuente de calor por el hecho de que su centro es muy blando y podr铆a cocerse m谩s de la cuenta.

Herivr buey de mar congelado

Si comprar谩s un buey de mar mas no para cocinarlo ese d铆a lo id贸neo es adquirirlo congelado. Esto adem谩s de esto te deja saltarte el paso de ponerlo un rato en agua fr铆a, en verdad el adquirirlo congelado es la opci贸n preferida de la mayor parte de personas que desea preparar este exquisito crust谩ceo en la comodidad de su hogar.

Consejo Final

Comer crust谩ceos es una cosa que agradece tanto tu paladar como tu organismo pues aportan muchos nutrientes y vitaminas, singularmente el buey de mar que aporta calcio y cinc y asimismo es bueno para un perfecto funcionamiento del aparato reproductor y en el caso de los hombres ayuda a prevenir inconvenientes con la pr贸stata. Empieza a preparar desde casa esta rica especie del mar ahora que sabes de qu茅 manera cocer el buey de mar.

猸怭uede interesarte:

Cocer CusCus

C贸mo cocer Centollo o Centolla

Cocer Acelgas