Los carabineros son exquisitos y aportan una buena cantidad de proteínas, la mayor parte de las veces que los hemos probado han sido en restoranes, mas prepararlos en casa asimismo es una buena idea, de ahí que pensamos en traerte este singular a fin de que aprendas a cocerlos, enseñándote desde la cantidad de sal que utilizarás, hasta cómo cocer los carabineros. Para saber más solo debes proseguir leyendo.
Video receta de YouTube
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Ingredientes
- Carabineros
- Agua
- Sal
Elaboración
- Si has escogido adquirir carabineros congelados, déjalos el día ya antes fuera de la nevera a fin de que se descongelen, van a tener un sabor mejor
- ¿De qué manera lo hacemos? Saca los carabineros 12 horas ya antes de su preparación del congelador.
- Asimismo puedes dejarlos en el frigo sobre un colador, así la descongelación es más lenta, mas menos violenta para el comestible.
- Cuando estén listos, pon a hervir una olla con agua. Déjala hasta el momento en que el agua llegue a la ebullición.
- Mientras que el agua llega a la ebullición, pon hielo con agua en un bol limpio y grande (suficiente a fin de que entren todos y cada uno de los carabineros).
- Cuando el agua comience a hervir echa 3 cucharadas de sal y los carabineros ahora. Espera a que el agua hierva nuevamente y déjalos cocer, desde entonces, 6 minutos.
- Pasados los minuto indicados es el instante de sacar los carabineros del agua.
- Cuando lo saques del agua caliente, pásalos seguidamente al agua con hielo.
- Déjalos en el agua helada hasta el momento en que se enfríen, y cuando estén listos pásalos a un harapo que anteriormente hemos sumergido y escurrido en el agua de los carabineros. Esto va a hacer que cojan incluso más sabor en la nevera.
- Deja los carabineros en el frigo hasta la hora de comerlos.
- Si bien hay gente que los come calientes, pierden mucho el sabor.
Tiempo de cocción de los carabineros
De la misma manera que con otros mariscos, el tiempo que nuestros carabineros tarden en la cocina va a depender del estado en que se hallen (si es fresco o bien congelado), su tamaño (grande o bien pequeño) y el instrumento que utilicemos para cocerlos (olla normal o bien thermomix), con lo que tomando en cuenta todas y cada una estas variables deseamos enseñarte el tiempo para cada una de ellas conforme la forma de cocer, similar a cuando cocimos percebes.
Como cocinar carabineros frescos
Nada mejor que cocinar unos carabineros frescos recién sacados del mar, prepararlos es muy simple, la primera cosa que debemos hacer es tener listo un bol para enfriarlos cuando acabemos de cocerlos, uno con bastante hielo y un tanto de sal, al tenerlo montamos una olla con agua y sal a hervir y cuando comience a hacerlo añadimos los carabineros.
Tiempo de cocción carabineros frescos
Los carabineros se cuecen rapidísimo con lo que solo esperaremos de dos a tres minutos hasta el momento en que estén en su punto, el tamaño asimismo juega un papel esencial acá, para los pequeños dos minutos y para los más grandes tres minutos, al acabar la cocción los sacamos de la olla y los dejamos enfriar en el bol que preparamos.
Cocer carabineros congelados sin descongelar
Los carabineros congelados se pueden preparar de 2 formas, descongelados y sin descongelar, esta segunda es un tanto menos recomendada mas prosigue siendo eficiente empezamos sacando nuestros carabineros de la nevera y los apartamos del resto uno a uno con las manos, si se hace un tanto bastante difícil podemos utilizar un tanto de agua mas no es conveniente.
Preparamos un bol con agua fría, hielo y sal para poner a descansar los carabineros al acabar la cocción, montamos una olla con agua y sal (setenta gr de sal por cada dos litros de agua) y la dejamos hervir fuerte, entonces añadimos los carabineros.
Tiempo de cocción de carabineros congelados
Estos carabineros van a tardar de cuatro a cinco minutos en estar perfectos, después apagamos la cocina y con un colador los sacamos y ponemos en el bol con hielo a fin de que se descansen ya antes de servirlos.
Cocer carabineros de Sanlúcar
Los carabineros de Sanlúcar son de buenísima calidad, recomendados por sibaritas de mucha trayectoria aparte de ser realmente simples de preparar, únicamente montamos nuestra olla con agua y sal a hervir, mientras que hierve preparamos una salmuera (un bol con mucho hielo y sal), cuando el agua en la olla nos de la señal de que esta hirviendo echamos nuestros carabineros Sanlúcar.
Solo los vamos a dejar cocer por unos dos o bien tres minutos en dependencia del tamaño de los , si bien lo máximo que pueden llegar tardar en una olla normal son tres minutos.
Cocer carabineros descongelados
Claramente los carabineros frescos son la opción mejor no obstante no siempre y en todo momento están frescos como aparentan, en ocasiones los congelan para conservarlos y después los descongelan nuevamente para venderlos tal y como si estuviesen recién pescados, para eludir eso la solución es adquirirlos congelados de esta forma no corremos ningún riezgo.
Acá los vamos a descongelarlos a una temperatura apropiada dejándolos en la parte baja de la nevera por un día entero, es lo más conveniente por que este marisco cocido es altamente sensible al calor conque exponerlo a un microondas o bien a la temperatura entorno lo podría dañar, al tenerlos descongelados los cocemos utilizando exactamente el mismo procedimiento que para los frescos, los metemos en una olla con agua y sal cuando ya esté hirviendo.
El tiempo de cocción de los carabineros congelados es de dos minutos para los pequeños y tres minutos para los más grandes (en una olla normal), al finalizar la cocción los dejamos enfriar en un bol con sal y rebosante hielo. Opcional
De qué forma cocer carabineros tigres
Los carabineros tigres tienen un sabor delicioso, ese sabor resalta mucho aun en el planeta de los mariscos y prepararlos no supone ninguna complejidad, la primera cosa que has de saber es que estos carabineros requieren un cantidad notable de sal a fin de que queden perfectos, serian unos cien gr de sal por cada litro de agua, ponemos a hervir una olla con el agua y la sal, cuando lo haga le añadimos los carabineros.
El tiempo de cocción para estos carabineros, que son mejores al estar pelados, es exactamente el mismo que para los precedentes, de dos a tres minutos hasta el momento en que concluya la cocción, entonces solo quedaría sacarlos con un colador, dejarlos descansar y servir a nuestro gusto.
Cocer carabineros en thermomix
Preparar carabineros en nuestro robot de cocina “thermomix” es muy simple, solo precisamos atestar su vaso de agua y sal y ponerla a calentar programando quince minutos/ 100°/ Vel 1, mientras que lo hace acomodamos nuestros mariscos crudos en el cestillo, cómo cuando cocemos berberechos, y preparamos un bol con mucho hielo y sal para descansar los carabineros, al pasar los quince minutos añadimos el cestillo y programamos tres minutos/ 100°/Vel cuatro.
Entonces solo quitaría aguardar que se cuezan para ponerlos a descansar en el bol con hielo que acomodamos ya antes, en conjunto nos tomara unos dieciocho minutos cocer nuestros carabineros, quince en preparación y tres minutos en cocción.
Consejo final
Ahora que bien sabes como cocer carabineros en la comodidad de tu hogar, no tienes disculpas para no gozar de este manjar, igual de rico que cuando hacemo almejas cocidas, puedes comenzar a hacerlo habitualmente a fin de que todos en tu familia siempre y en todo momento gocen de las ventajas nutricionales que ofrecen aparte de su exquisito sabor.
