Las legumbres son una genial fuente de vitaminas de origen vegetal, además de esto, son realmente económicas en comparación con la proteína de origen animal o bien aun otras legumbres. A lo largo de este post aprenderemos cómo cocer legumbres y también su tiempo de cocción ideal. Aprender cómo cocer alimentos en esta web a tan solo un click.
Cocer legumbres es muy simple, puesto que son granos suaves y muy nutritivos que, con poco tiempo de cocción, pueden ser degustados por toda la familia. Conque, si piensas prepararlas, te afirmaremos de qué forma cocer legumbres conforme la olla tradicional o bien moderna con la que cuentes en casa.
Puedes cocer legumbres en una olla exprés, thermomix o bien en tu olla a presión, sin remojo anterior, con agua fría o bien a temperatura ambiente; asimismo es preciso que escojas aquellas legumbres secas con aspecto refulgente, muy redondas y sin picaduras.
Con estas orientaciones iniciales, vas a tener unas legumbres pardinas o bien legumbres rojas cocidas, que no se desuellan y muy exquisitas. Entonces, empecemos a cocer legumbres.
Video receta de YouTube
Si quieres ver la receta de cómo cocer legumbres y su tiempo de cocción perfecto en formato video totalmente gratis, puedes hacerlo pinchando aquí.
Ingredientes
Los ingredientes para cocer las legumbres son muy sencillos y podréis encontrarlos en cualquier supermercado.
- Agua
- Sal
- legumbres
Elaboración de la receta
Los pasos para elaborar las legumbres cocidas son los siguientes. Cualquier duda podéis dejarla en comentario y os responderé lo antes posible.
- Acostumbra a ser sorprendente el levantarte por la mañana, ir a ver la olla con agua, y ver que estas han tres doblado su tamaño jaja ¡Es mágia!
- El paso inicial para hervir o bien cocer las legumbres es escurrirlas y lavarlas.
- Tras esto, las ponemos en una olla con agua fría y las llevamos a ebullición.
- Los primeros minutos deben hervir a fuego alegre a fin de que salga la habitual espuma que hay que retirar.
- Después de esto solo queda disfrutarlos.
¿Cómo cocer legumbres y queden tiernos
Muchas veces, las personas se privan de cocinar legumbres pues sienten que les puede quedar duras o bien aun muy aguadas, mas si deseas aprender de qué manera cocer las legumbres a fin de que salgan blandas, la primera cosa que debes hacer es aplicar la técnica del remojo.
Una de las maneras más empleadas a fin de que las legumbres, y demás legumbres, queden ternísimas, es dejar remojándolos una noche ya antes con agua (agua fría o bien agua hirviendo) y bicarbonato de sodio (dos,5 gr por cada litro de agua).
Tiempo de cocción de las legumbres
En dependencia de la técnica que emplees y la olla, así sea exprés, normal o bien otra olla singular, el tiempo de cocción de las legumbres puede ser de cuarenta y cinco minutos a una hora y media.
Pon las legumbres en una olla normal, el agua debe cubrirlos absolutamente. Es esencial dejarle la tapa puesta de lado, a fin de que exactamente el mismo vapor expulsado los asista a cocerse de forma más veloz.
No le debes añadir sal hasta el momento en que estén totalmente suaves y espesos. Como recomendación singular, puedes añadir la sal al instante de estar efectuando el sofrito de los aliños para añadirlos cuando las legumbres estén absolutamente suaves y espesos.
Tiempo de cocción de las legumbres en una olla normal
En una olla normal, las legumbres van a estar cocidas totalmente entre sesenta y noventa minutos.Cocer legumbres en olla exprés o bien veloz
Cocinar legumbres en una olla normal puede llevarte hasta dos horas, mas todo esto se puede solventar teniendo una olla exprés o bien olla veloz, donde las legumbres van a estar listos en medio del tiempo previsto.
La primera cosa que debes hacer es dejarlas en remojo unas dos ya antes, así sea con agua fría o bien hirviendo. Pone suficiente agua en la olla exprés y añade las legumbres, el agua debe cubrirlas hasta tres cm por arriba de la olla a presión, sin llegar a la zona de la tapa. Cocina a lo largo de más o menos veinticinco minutos desde el instante en que la válvula de la olla empiece su silbido.
Tiempo de cocción en olla exprés
En un total de cincuenta minutos, las legumbres van a estar blandas y cocidas; si empleas la olla exprés de la marca Magefesa, tus legumbres van a estar en solo treinta y cinco minutos. Esto cambiará conforme la calidad de las legumbres y la olla exprés.
Cocer legumbres en Thermomix
Para cocer legumbres en Thermomix, es recomendable dejar las legumbres en remojo una noche ya antes. Lava las legumbres y llena el vaso del Thermomix hasta la capacidad mil cuatrocientos gr y la pones por doce minutos a cien °C, Velocidad 1. Se introduce el cestillo en el vaso y se añaden las legumbres, se suma sal al gusto y se pone por treinta minutos a cien °C, Velocidad dos.
Debes cuidar y estar pendiente cuando las legumbres estén secos para añadirles más agua. Si tras los treinta minutos las legumbres prosiguen duros, repite el proceso.
Cocer legumbres sin remojo
Si se te ha olvidado poner en agua las legumbres la noche precedente, ¡Deja de preocuparte! Hay múltiples técnicas para cocinar legumbres sin remojo.
Pone agua en una olla y ponla a hervir, cuando el agua esté cerca de su punto de ebullición, añade dos,5 gr de bicarbonato de sodio por cada litro de agua, después procede a añadir las legumbres.
Puedes utilizar el microondas para ablandar las legumbres. Pone las legumbres en un envase de plástico a proporción 1/3 PV y añade agua fría o bien hirviendo.
¿Cuánto tardan sin remojar Puede tardar un tanto más de lo normal, eso va a depender de la olla y la calidad de las legumbres.
Cocer legumbres en olla
Como siempre y en todo momento, lo mejor para cocer legumbres en olla gm, es aplicando la técnica del remojo la noche anterior. Introduce las legumbres, cúbrelos con agua, añade sal y demás ingredientes. La olla gm se debe programa en función turbo, a presión altísima a lo largo de veinte minutos (temperatura pre determinada).
Tiempo de cocción
Si las legumbres estuvieron en remojo anteriormente, en treinta minutos tus legumbres van a estar listos para servir. Al contrario, si no han sido remojados, tus legumbres van a estar listo en el doble del tiempo.
Tiempo de cocción de legumbres de bote
Cortas bien los aliños y las verduras. Se añade un chorro de aceite de oliva en la olla de tu preferencia y después se pone a rehogar el aliño, al lado del chorizo ibérico. Se deja rehogar por veinte minutos, se agrega agua, sal y, para finalizar, las legumbres. Dejar que todo se cocine a la par a lo largo de diez minutos.
El tiempo de cocción de las legumbres de bote es de treinta a cuarenta y cinco minutos más o menos.
Truco Final
Y poco más amigos. De esta manera como truco final para cocer legumbres bien os recomendaré que si deseáis guardarlas por un periodo largo de tiempo los congeléis. De esta forma no los deberéis dejar remojando el día precedente para vuestro guiso. Solo debéis sacarlas del congelador diez minutos ya antes y listo.
