Hoy aprenderemos a cocer una lengua de ternera. Los productos de casquería son unos grandes ignotos hoy en día para la mayor parte de los chefs que no sean veteranos. Cómo siempre aprende cómo cocer alimentos de manera rápida y sencilla.
No es la primera persona que me encuentro en las casquerías que afirman no adquirir mas cosas por el hecho de que no saben como hacerlas. Asimismo muchos son los que me escriben preguntándome como hacer vísceras o este género de carnes que hallamos en estos establecimientos.
Ingredientes
Los ingredientes para cocer la lengua son los siguientes:
- 1 lengua de ternera entera
- agua suficiente para cubrir la lengua
- sal
- laurel
- 3 dientes de ajo
- vinagre
Elaboración: ¿Cómo cocer lengua?
Los pasos para la cocción de la lengua son los siguientes:
- Para cocer lengua, lo primero que debes hacer es preparar una olla con agua y un poco de sal.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la lengua y cocina a fuego medio-bajo durante unas 2-3 horas, o hasta que la lengua esté bien cocida y suave al tacto.
- Una vez que la lengua esté lista, retírala del agua y déjala enfriar.
- Una vez fría, puedes pelarla y servirla en rodajas.
Consejo final
La lengua de ternera no es una carne calorífica. He consultado mas de diez páginas y si bien no lo creáis, no he encontrado ni un dato repetido. Las calorías fluctúan de ciento cuarenta y ocho a doscientos sesenta calorías, no os puedo dar el dato preciso. Sería de dar las gracias que si alguien lo sabe de buena tinta lo compartiese con todos.
Lo que si sabemos es que no tiene demasiada grasa y buenísima cantidad de proteína. Si te ha gustado la receta y quieres seguir leyendo cocciones de alimentos te dejamos por aquí cómo cocer orejas de cerdo. Nos vemos amigos la semana que viene.
