C√≥mo Cocer Marisco ūü§§ ¬°Tiempo de Cocci√≥n Perfecto! Saltar al contenido
Cómo Cocer Alimentos

C√≥mo Cocer Marisco ūü§§ ¬°Tiempo de Cocci√≥n!

diciembre 16, 2020

El mar lleva consigo muchas cosas, desde misterios hasta gustosos manjares; un caso b√°sico de estos son los mariscos. De ah√≠ que pensamos en traerte este singular a fin de que aprendas a cocerlos, ense√Ī√°ndote desde la cantidad de sal que utilizar√°s, hasta c√≥mo cocer marisco paso a paso. Para saber m√°s solo debes proseguir leyendo.

El marisco es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, entre otros), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, pulpos, entre otros) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).

La gastronom√≠a marina es una de las pero exquisitas y tambi√©n esenciales del planeta, sus platos salidos del mar son considerados una obra de arte, brind√°ndonos una enorme pluralidad de sabores deliciosos, entre ellos est√°n los mariscos un perfecto ejemplo de esto que aparte de un sabor atractiv√≠simo para el paladar asimismo nos ofrecen muchos nutrientes. Y en el presente art√≠culo te vamos a ense√Īar a cocerlos utilizando los mejores trucos. Otros mariscos que puedes buscar en¬† esta web son: como cocer berberechos, como cocer almejas o como cocer gambones.

Video receta de YouTube

Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aquí o abajo en el banner.

Ingredientes

Los ingredientes que vamos a necesitar para cocer marisco son muy sencillos:

  • Marisco (El que quieras cocer)
  • Agua
  • Sal
  • Laurel

Elaboración

Los pasos para cocer el marisco adem√°s de sencillos son super r√°pidos:

  1. Una vez introducido el marisco, cuidamos el tiempo de cocci√≥n. Este puede cambiar levemente en funci√≥n de su tama√Īo, con lo que tendremos presente que para mariscos peque√Īos, como las gambas o bien los langostinos tigre de tama√Īo M o bien L , es f√°cil con aguardar a que cambien su color velozmente. Al paso que para mariscos de mayor tama√Īo como las cigalas, va a haber que aguardar un tanto m√°s, entre uno con cinco y tres minutos en dependencia de su tama√Īo. Es esencial que no cocinemos en demas√≠a en tanto que el marisco perder√≠a su sabor y textura. Vamos a saber cuando est√° cocido en tanto que el marisco flota.
  2. Ahora, sacamos el marisco y lo pasamos al recipiente con agua y hielo que hemos preparado anteriormente. De este modo, cortamos la cocci√≥n y tras tres-cinco minutos de ba√Īo, retiramos el marisco y lo escurrimos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente. Con esto, lo que logramos que el marisco est√© liso y crepitante en textura.
  3. ¡Y listo para servir! Es el instante de humectar el marisco para darle brillo y condimentar el plato con sal gordita. Si bien, si esto no es posible todavía, lo mejor es preservarlo en la nevera cubriéndolo con un harapo humectado en agua y sal. No aguardar más de una hora hasta su consumo.
como cocer mariscos vivos
Ejemplo con una bandeja de mariscos cocidos muy frescos.

Tiempo de cocción del marisco

Si deseas saber como cocer mariscos primero debes comprender que el tiempo de cocci√≥n siempre y en toda circunstancia va a depender del estado en que se hallen, aparte del tama√Īo que tengan conque no podr√≠amos decir que hay un tiempo fijo de cocci√≥n estipulado para cocer cualquier marisco, no obstante eso no va a ser un inconveniente puesto que te vamos a ense√Īar a cocerlo en sus m√ļltiples estados (vivo y fallecido) y cuanto tardaras en la cocina con cada uno de ellos de ellos.

Tiempo de cocción del marisco vivo

Tras montar la olla solo quedar√≠a aguardar que el agua hierva y all√° empezara el recuento para el tiempo de cocci√≥n. Como ya afirmamos el tiempo de cocci√≥n va a depender de muchas variables comenzando por el g√©nero de marisco, su tama√Īo y la olla que usemos. En una olla normal podr√≠a tardar unos diez minutos por cada kilogramo de marisco, en el caso de las langostas y los bogavantes y a fuego medio una vez que hierva.

Si son centollos solo tardara unos cuatro minutos en tanto que estos son m√°s peque√Īos, y si se trata de gambas o bien cigalas cuya cocci√≥n ha de ser considerablemente m√°s veloz solo serian unos tres minutos apagando el fuego en el instante preciso en que vuelva a hervir el agua. Al acabar puedes dejarlos descansar en una cazuela con hielo y sal ya antes de servirlos.

Tiempo de cocción del marisco congelado

El tiempo de cocci√≥n para tu marisco congelado si lo descongelas va a ser exactamente el mismo que para los vivos (entre cuatro y diez minutos) en el caso de porciones peque√Īas, y de veinte minutos a treinta minutos si se trata un peso de dos a tres kilogramos en una olla normal. Si el marisco lo vas a hacer congelado el tiempo va a ser exactamente el mismo mas contando una vez que el agua hierva nuevamente puesto que al echarlo tan frio esta va a perder calor por un instante.

Cómo Cocer marisco vivo y fresco

Si deseas aprovechar su sabor al l√≠mite lo mejor que puedes hacer es adquirirlo vivo, en tanto que de este modo su lozan√≠a nunca se va a poner en duda, asegur√°ndote de haber comprado un producto de calidad. Ya antes de cocerlo lo aconsejable es tenerlo en una cazuela con rebosante agua fr√≠a, hielo y vinagre, as√≠ lo vas matando, puesto que si lo fracturas con alg√ļn cuchillo podr√≠a verter sus jugos y no deseamos eso.

La cocción es sumamente simple, solo debes contar con una olla grande con sal y agua suficiente para tapar todo el marisco que cocerás, la cantidad de sal para cocer tu marisco va a ser de unos treinta gr por litro de agua, y si vives cerca del mar es buena idea cocer el marisco en agua de mar de esta forma conseguirá un mejor punto de sal y quedase estupendo, asimismo puedes agregarle unas hojas de lauro mas eso es opcional puesto que depende de tu gusto,

Metes tu marisco de forma cuidadosa en la olla y la montas a hervir a fuego alto, es esencial saber que lo idea es meterlo de una vez a la olla y no cuando ya esté hirviendo en tanto que a la mayor parte de los mariscos vivos se les desprenden las patas al tomar contacto con el calor.

Como cocinar marisco fallecido

Cocinar los mariscos fallecidos es una buen√≠sima idea, y con fallecidos no nos referimos a los que est√°n crudos congelados si no a los que adquirimos vivos mas matamos por nuestra cuenta para no correr ning√ļn riezgo de que se le desprendan las patas en el proceso en tanto que meterlos a cocer con el agua incluso fr√≠a no siempre y en toda circunstancia sale bien.

Estos los puedes matar de una forma sutil mas eficaz echándole ciertas gotas de vinagre en su boca, y después cocerlos inmediatamente aprovechando su lozanía, solo debes poner a calentar tu olla con agua y sal (treinta gr de sal por cada litro de agua) y cuando hierva a fuego alto echar tu marisco bajándole la llama a fuego medio, de esta forma te asegurases de que consiga una cocción uniforme.

El tiempo de cocci√≥n es muy similar al de los congelados puesto que desde el instante en que echas el marisco solo debes aguardar por un tiempo de cuatro a diez minutos, para mariscos peque√Īos y de veinte a treinta minutos para los m√°s grandes, veinte minutos para dos kilogramos y media hora para tres kilogramos.

Como cocer mariscos congelados

Es una mejor idea lograr mariscos frescos para cocer en casa mas los congelados asimismo son una buena opción, especialmente si no deseas lidiar con el animal vivo, lo idóneo es lograrlo en un sitio conocido por su buena calidad de este modo no corres peligros, el procedimiento para cocerlos congelados no es muy diferente al de cuando están vivos, solo que estos se pueden hacer de 2 formas diferentes, descongelándolos ya antes o bien echándolos en el agua congelados.

Si deseas descongelarlos primero, debes hacerlo en la parte baja de la nevera a lo largo de todo el d√≠a precedente, si bien el tiempo va a depender de que tan congelados est√©n, al descongelarlos puedes poner a calentar tu olla con agua y sal y cuando hierva le a√Īades el marisco dej√°ndolo cocer. Asimismo puedes echarlo congelado cuando el agua entre en ebullici√≥n, mas deber√°s aguardar que hierva nuevamente para iniciar con el recuento.

Consejo final

Al concluir la cocción solo quedaría dejarlos descansar para gozar de su delicioso sabor.Como vas a poder ver, cocer mariscos en casa es muy simple, de esta manera que ya no es preciso que debas ir a un restorán toda vez que desees gozar de su delicioso sabor, si no que ahora vas a poder prepararlo en casa para toda la familia sin abonar dinero extra por conseguir un buen resultado.