Aprendemos cómo cocer orejas de cerdo paso a paso. Esta receta de cocina para cocer caldo de oreja es muy útil para la elaboración de cualquier tipo de guiso. Aunque este caldo de oreja lo he preparado para la elaboración de un solomillo de cerdo que os pondré la semana que viene. Cómo siempre en la mejor web de cocer alimentos paso a paso.
Ingredientes
Estos son los ingredientes para hacer las orejas de cerdo:
- seiscientos g oreja de cerdo
- cinco cabezas de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de harina (maíz o trigo)
- Pimienta
- Sal
- Guindilla
- Aceite de oliva
Elaboración: ¿Cómo cocer orejas de cerdo?
Los pasos para cocer las orejas de cerdo son los siguientes:
- Comenzaremos cociendo la oreja de cerdo así como las dos hojas de lauro. Si tenéis una olla a presión con quince-veinte minutos va a bastar, si no, dejadla un poco más.
- Mientras que dejamos que cueca, podemos preparar el sofrito. Para esto, vamos a picar la cebolla en juliana y el ajo laminado y lo vamos a dejar en una cazuela con un chorro de aceite hasta el momento en que comience a dorarse la cebolla, mas sin que apenas tome color.
- El próximo paso, con el fuego bajo, va a ser reincorporar al sofrito la cucharada de harina y pimentón y remover todo.
- Una vez que la oreja esté cocida, la vamos a cortar en pedazos a nuestro gusto y la mezclaremos en la cazuela, salaremos a nuestro gusto y la vamos a dejar a fuego lento unos veinte minutos. Si deseáis darle un toque picante, podéis incorporarle una guindilla.
- Una vez guisada, la retiraremos de la cazuela a un plato agregando caldo a nuestro gusto.
Consejo final
Una vez el agua llegue a ebullición, dejamos la olla al fuego varios minutos, en los que observaremos de qué forma el agua se comienza a enturbiar y de qué forma la oreja suelta muchas espuma e impurezas. Si quieres seguir leyendo recetas te dejamos por aquí cómo cocer setas.
