C贸mo Cocer Pulpo 馃い 隆Tiempo de Cocci贸n Perfecto! Saltar al contenido
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C贸mo Cocer Pulpo 馃い 隆Tiempo de Cocci贸n Perfecto!

marzo 31, 2020

El pulpo es toda una delicia que va muy bien en casi cualquier plato, aunque a la hora de prepararlo en casa, casi siempre surgen algunos problemas porque desconocemos cu谩nto tarda en cocer, c贸mo dejarlo tierno y por supuesto, la manera correcta de hacerlo, as铆 que te ense帽aremos todo esto y mucho m谩s para que sepas c贸mo cocer tu pulpo correctamente en el menor tiempo posible.

Video receta de YouTube

C贸mo siempre os recomendamos un video de la YouTuber Rocio Cocina en Casa en donde explica paso a paso c贸mo cocer pulpo y hacerlo a la gallega, si quer茅is suscribiros gratis pod茅is hacerlo pinchando aqu铆.

Ingredientes

  • Agua
  • Aceite
  • Agua de Mar

Elaboraci贸n

  1. Para proceder a su cocci贸n, vamos a deber poner un olla al fuego con rebosante agua a hervir.
  2. En el momento en que rompa a hervir debemos meterlo y sacarlo 3 veces, que es lo que tiene por nombre atemorizar al pulpo.
  3. Despu茅s lo vamos a dejar cocer a lo largo de unos veinte minutos, si es de 1 kg.
  4. Si fuera de entre uno con ocho y dos kg, el tiempo de cocci贸n ser铆a de entre veinticinco y treinta minutos.
  5. Lo que debemos tomar en consideraci贸n es que si podemos pincharlo sin excesiva complicad, va a estar listo, y si nos cuesta pincharlo lo vamos a deber dejar algo m谩s de tiempo de cocci贸n.
  6. M谩s tarde lo retiramos del fuego, y lo dejamos descansar en el agua de cocci贸n entre cinco y diez minutos.

C贸mo cocer pulpo para que quede tierno

Para quedar totalmente satisfechos con el resultado, una de las caracter铆sticas primordiales que debe tener nuestro pulpo es la ternura, para conseguirla existen dos m茅todos, el primero y m谩s antiguo es el de golpearlo (este ya casi no se usa) y se basa en usar nuestro pu帽os para romper las fibras que tensan el cuerpo del pulpo, de esta manera al pegarle por unos cuantos minutos alcanzar谩 la ternura que buscamos.

El segundo m茅todo es mas practico y sencillo, consiste en poner a congelar nuestro pulpo durante un lapso de 2 a 3 d铆as, al pasar ese tiempo solo hay que descongelarlo para cocerlo. Es importante saber que antes de este proceso debemos limpiarle bien las ventosas y sacarle las tripas para que no existan percances en el proceso de preparaci贸n.

Cocer Pulpo
Pata de pulpo cocido presentada con piment贸n lista para comer con cachelos.

Cocer pulpo en olla

La manera聽 m谩s com煤n de cocer el pulpo es llenar nuestra olla tradicional con agua suficiente para cubrirlo, la ponemos a hervir y cuando comience la ebullici贸n asustamos al pulpo, un聽 proceso que consiste en sumergirlo en el agua hirviendo varias veces para evitar que este no se despelleje, luego cuando el agua hierva de nuevo lo echamos definitivamente y si queremos podemos agregarle un poco de laurel (la sal se le espolvorea antes de servir).

Tiempo de cocci贸n del pulpo

El tiempo de cocci贸n del pulpo para una olla normal suele ser de聽17 a 18 minutos聽por cada kilo de pulpo y adem谩s de depender del peso, el tiempo tambi茅n depende de otras variables como el estado en el que estuvo el pulpo antes de cocerlo, de la olla y聽 del m茅todo que se utilice para la cocci贸n, por eso te mostraremos cada una de estas variables para que est茅s al tanto de todo lo que puedes tardarte en la cocci贸n.

Tiempo de cocci贸n del pulpo congelado

El tiempo de cocci贸n para este estilo es de聽10聽 minutos, despu茅s de que la olla nos de la se帽al de que empez贸 a hervir con ese sonido tan caracter铆stico que emite, luego solo quedar铆a echarle sal al terminar y disfrutar del exquisito sabor del pulpo.

Tiempo de cocci贸n del pulpo en olla express

El tiempo de cocci贸n del pulpo depender谩 estrictamente del peso que este posea, por ejemplo en nuestra olla express tardara de聽7 a 8 minutos聽por cada kilo de pulpo, desde que la olla comienza a expulsar el vapor, lo que representa menos de la mitad del la duraci贸n en una olla normal, as铆 que no tendr谩s que esperar mucho para degustar.

Tiempo de cocci贸n de pulpo de peque帽o

Lo bueno de preparar un pulpo de este tama帽o es que no tardara mucho en estar listo, as铆 sea que usemos una olla tradicional, el tiempo aproximadamente ser谩 de 20 a 25 minutos, esto聽 si el peso del pulpo ronda entre un kilo y un kilo y medio.

Tiempo de cocci贸n de pulpo de 2 kilos

Si usamos una olla normal la cocci贸n se demorara unos 34 minutos aproximadamente, si es olla GM unos 24 minutos y para la express tan solo unos 20 minutos, todo depende de la olla que tengas a la mano.

Tiempo de cocci贸n de pulpo de 1.5 kg

El tiempo de cocci贸n para el pulpo de 1.5 kg es de unos聽25 minutos聽para una olla normal y聽11 minutos聽en la express, tambi茅n podr铆amos usar otros modelos m谩s eficientes como la olla r谩pida perfect as铆 aceleraremos mucho el proceso.

Tiempo de cocci贸n de pulpo de 1 kg

Para nuestro pulpo de 1kg el tiempo de cocci贸n es de 17 minutos aproximadamente si usamos una olla tradicional, aunque si lo cocinamos en nuestra olla express solo tardaremos unos聽7 minutos.

Como cocinar pulpo congelado

Existen dos formas de cocinar un pulpo congelado, la primera es sin descongelar y la segunda es descongel谩ndolo, para la primera solo tenemos que contar con una olla express, le metemos el pulpo sin descongelar y la montamos en la cocina con la tapa bien puesta, tambi茅n podemos agregarle pimientos y laurel para darle un聽 mejor gusto pero eso es opcional.

Cocer pulpo descongelado

Congelar el pulpo es el m茅todo ideal para que obtenga la ternura que deseamos, esa ternura que nos permitir谩 disfrutar al m谩ximo de todo lo que nos ofrece este manjar, empezamos por decir que lo primordial a la hora de llevar a cabo este m茅todo es ponerlo a descongelar en el frigor铆fico durante todo un d铆a.

Al tenerlo descongelado procedemos a montar una olla a hervir a fuego alto para que hierva r谩pido, cuando el agua ya est茅 en ebullici贸n llevamos a cabo el proceso asustar el pulpo, y al terminar聽 lo dejamos reposar en la olla con la tapa puesta y esperamos alrededor de 17 minutos a que est茅 listo, que es lo que dura la cocci贸n en una olla normal por cada kilo de pulpo.

Cocer pulpo en olla r谩pida u olla express

Usar聽 la olla r谩pida para cocer el pulpo es una muy buena idea si quieres ahorrarte tiempo en la cocina, es un m茅todo r谩pido y sencillo, lo primero que haremos ser谩 llenar nuestra olla a presi贸n con agua,聽 poner dentro nuestro pulpo ya limpio y montar la olla a cocer.

Cocer pulpo sin agua

La cocci贸n del pulpo es tan vers谩til que tambi茅n podemos realizarla sin agua, de esta forma el pulpo se cocinara en sus propios jugos as铆 que su sabor ser谩 m谩s intenso, para ello necesitaremos una olla con fondo grueso (como la olla r谩pida perfect o la express), la cual montaremos聽 a calentar en fuego alto y cuando haya calentado le agregaremos el pulpo, le bajamos la llama y tapamos nuestra olla.

Aqu铆 el tiempo de cocci贸n聽 ser谩 de 17 a 18 minutos por cada kilo de pulpo, al finalizar el proceso solo quedar铆a servirlo con su respectiva sal y disfrutar del resultado.

Cocer pulpo peque帽o

A decir verdad no es necesario conseguir un pulpo tan grande para disfrutar de su sabor, con uno de apenas 1 kg o 1.5 kg es m谩s que suficiente, lo primero que haremos ser谩 llenar nuestra olla normal de agua y dejar que hierva a fuego alto y cuando hierva asustamos el pulpo al sacarlo y meterlo unas 3 o 4 veces seguidas y al culminar este proceso lo introducimos de una vez y le agregamos laurel.

Cocer pulpo en thermomix

El thermomix es una herramienta muy 煤til capaz de agilizarnos muchas de nuestras tareas culinarias y de una forma bastante eficiente, en 茅l podemos preparar de todo, incluso nuestro pulpo. Para empezar debemos agregar al vaso un poco de agua (1 litro), una hoja de laurel y聽 nuestro pulpo (1 kg) para luego mezclarlo bien.

Configuramos聽 varoma/velocidad cuchara/giro a la izquierda y lo ponemos a cocer durante聽45聽minutos聽hasta que nuestro pulpo obtenga la textura que estamos buscando, lo que restar铆a es esperar para servir con sal y degustar.

Cocer pulpo en olla GM

Preparar pulpo con la olla GM es tan f谩cil que hasta nos sorprende, solo debemos llenar la cubeta con agua suficiente para nuestro pulpo y ponerla a calentar en el men煤 鈥渢urbo鈥, cuando caliente asustamos bien a nuestro pulpo sumergi茅ndolo varias veces y al terminar lo dejamos dentro, tapando la olla para que el vapor no se escape.

Luego con v谩lvula cerrada configuramos en el men煤 turbo unos 140掳 de temperatura y le ponemos de 10 a 12 minutos, dependiendo del tama帽o que tenga nuestro pulpo y lo dejamos que cueza.

C贸mo cocer un pulpo de 2 kilos

Cocer un pulpo mediano de 2 kilos no supone ninguna dificultad de hecho es tan f谩cil como cocer un pulpo peque帽o, lo podemos hacer en olla GM, tradicional o express. En聽 la tradicional agregamos agua en la olla y la montamos para que hierva, luego asustamos el pulpo meti茅ndolo y sac谩ndolo del agua hirviendo unas 4 veces seguidas, al terminar lo metemos dentro de la olla con una hoja de laurel y la tapamos bien.

C贸mo cocer un pulpo de 3 kilos

Una buena idea es comprar un pulpo grande para que todos en casa disfruten de esta exquisitez, aunque el tama帽o聽 no afecta en nada al estilo de preparaci贸n, porque despu茅s de tener nuestro pulpo fresco o congelado dependiendo de nuestro gusto llenamos con agua suficiente nuestra olla express y ponemos el pulpo dentro con una o dos hojitas de laurel (sin asustarlo), la tapamos y montamos en la cocina.

Cuando se trata de un pulpo de 3 kilos hay que tener mucho cuidado de no olvidarse de聽 que el peso tiene mucho que ver en esta cocci贸n, como estamos usando una olla express la cocci贸n tardara alrededor de 22 minutos despu茅s de que la olla nos avise la ebullici贸n.

Si usamos una olla tradicional el tiempo estimado es de unos 40 minutos a fuego medio y con una olla magefesa (olla s煤per r谩pida) estar谩 listo mucho antes de que nos demos cuenta.

Cocer un pulpo de kilo y medio

Un pulpo de un kilo y medio es una cantidad bastante aceptable de pulpo para nuestro deleite, podemos dejar su cocci贸n en las manos de cualquier olla, antes que nada debemos poner a hervir una olla con agua y una hoja de laurel, al hervir asustamos el pulpo ya limpio as铆 no se despelleja y al terminar de asustarlo lo dejamos en la olla con la tapa cerrada para que cueza.

Consejo Final

Ahora que ya sabes preparar tu pulpo de una forma casera y r谩pida no tienes excusas para no agregarlo a tu dieta, seguro que no te arrepentir谩s de elegir a uno de los mejores frutos del mar con la amplia cantidad de beneficios que ofrece adem谩s de ese sabor tan ex贸tico que seguro cautivar谩 tu paladar.

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